La carte

Saumon, riz vinaigré, feuille de shiso.

Concombre croquant, sésame torréfié. Végétal.

Thon, ciboulette fraîche, pointe de wasabi.

Avocat, zestes de yuzu, nori. Végétal.

Crevette tempura, avocat, mayonnaise au yuzu.

Shiitake, asperge, concombre et sésame.

Anguille grillée, avocat et sauce kabayaki.

Saumon mi-cuit, ciboule, ponzu.

Douze pièces choisies par le chef selon l’arrivage.

Thon juste saisi, radis, ponzu au gingembre.

Aubergine fondante, miso blanc, graines de sésame.

Crème au matcha, poire pochée, crumble au sésame.